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散白酒为什么会泛黄?泛黄了还能喝吗?进来看看你就知道了!

文章来源:冠泉酒业   作者:散白酒   发布时间:2020-09-11 14:43   浏览次数:

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  中国的白酒文化深远流长,散白酒在我国大部分地区很流行,人们在聚会的时候,酒桌上的白酒是必不可少的。不知道大家有没有注意过,我们买的白酒长时间放置后,会发现它变的很浑浊,甚至有点泛黄,有的朋友发现白酒泛黄后以为过期了就会丢掉,其实,白酒长时间存放后,泛黄是很正常的,只要它还是透明的,就不影响我们饮用,为了让大家安心的饮用散装白酒,下面济南冠泉酒业来为大家介绍一下散装白酒为什么会泛黄!

散白酒

  散装白酒的酒色变黄是一个复杂的过程。它与原料、酿造技术、储存环境及储存时间、以及与白酒的类型密切相关,与时间和储存也有关系:

  1、联酮类化合物

  研究结果表明,联酮类化合物会不同程度的带有一点点黄色,使白酒的颜色变黄。酱香型白酒中联酮类化合物的含量高,主要在酿造和贮藏过程中,主体内部发生了缓慢而复杂的化学变化,从而使联酮类的化合物含量增加,因此酱香型白酒变黄是随着时间而变化的

  2、保存时间长了,酒精挥发的影响

  散白酒在微生物的作用下发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质产生会发生呈色反应,所以白酒会变成微黄色。所以呢,白酒储存的时间越长,这种反应也越明显,酒变会得越来越黄。

  3、白酒和铁制金属接触后,酒会容易变黄

  白酒变浑浊有沉淀现象是有多种原因导致的。主要是外部污染加上使用的容器不合适。例如白酒接触铁容器会变成黄色、以及产生浑浊和沉淀。这是铁锈渗入酒里引起的。不要采用质量轻的纸制容器,或者在酒瓶、酒桶里内衬皿料纸,否则也会产生褐色、浑浊和沉淀的现象,这是酒掺杂了皿料纸的缘故。

散白酒

  以上就是散白酒会泛黄的三个主要因素,此外,散装白酒在气温低的条件下,会产生污浊、沉积的现象,但这不要担心,只要把白酒放在十五度到二十度的环境中,如果污浊、沉积的现象消失了,是可以继续饮用的。


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