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中国的白酒文化深远流长，散白酒在我国大部分地区很流行，人们在聚会的时候，酒桌上的白酒是必不可少的。不知道大家有没有注意过，我们买的白酒长时间放置后，会发现它变的很浑浊，甚至有点泛黄，有的朋友发现白酒泛黄后以为过期了就会丢掉，其实，白酒长时间存放后，泛黄是很正常的，只要它还是透明的，就不影响我们饮用，为了让大家安心的饮用散装白酒，下面济南冠泉酒业来为大家介绍一下散装白酒为什么会泛黄!
散装白酒的酒色变黄是一个复杂的过程。它与原料、酿造技术、储存环境及储存时间、以及与白酒的类型密切相关，与时间和储存也有关系：
1、联酮类化合物
研究结果表明，联酮类化合物会不同程度的带有一点点黄色，使白酒的颜色变黄。酱香型白酒中联酮类化合物的含量高，主要在酿造和贮藏过程中，主体内部发生了缓慢而复杂的化学变化，从而使联酮类的化合物含量增加，因此酱香型白酒变黄是随着时间而变化的
2、保存时间长了，酒精挥发的影响
散白酒在微生物的作用下发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质产生会发生呈色反应，所以白酒会变成微黄色。所以呢，白酒储存的时间越长，这种反应也越明显，酒变会得越来越黄。
3、白酒和铁制金属接触后，酒会容易变黄
白酒变浑浊有沉淀现象是有多种原因导致的。主要是外部污染加上使用的容器不合适。例如白酒接触铁容器会变成黄色、以及产生浑浊和沉淀。这是铁锈渗入酒里引起的。不要采用质量轻的纸制容器，或者在酒瓶、酒桶里内衬皿料纸，否则也会产生褐色、浑浊和沉淀的现象，这是酒掺杂了皿料纸的缘故。
以上就是散白酒会泛黄的三个主要因素，此外，散装白酒在气温低的条件下，会产生污浊、沉积的现象，但这不要担心，只要把白酒放在十五度到二十度的环境中，如果污浊、沉积的现象消失了，是可以继续饮用的。
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