服务电话
全国免费加盟热线:400-0180-839

散装白酒的三种酿造方式

文章来源:冠泉酒业 作者:冠泉酒业 发布时间:2020-08-06 19:07:44 浏览次数:0

  中国散装酒的酿造历史悠久,从传统的纯手工酿造到现在的机械化生产和近期发展起来的微生物发酵技术,经历了很长一段时间。那么,散装白酒是如何酿造的呢?下面一起来了解一下吧。

散装白酒

  散装白酒的酿造方法可分为三类:固态法散白酒、固液结合法散白酒和液态法散白酒

  一、固态法散白酒的主要类型有:

  1.大曲葡萄酒

  大曲葡萄酒采用大曲作为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦和大麦,外加一定量的豌豆。

  2.小曲葡萄酒

  小曲是由大米制成的。

  3.麸曲酒

  采用纯培养曲霉和纯培养酒曲作为糖化发酵剂,发酵时间短。

  4.混合酒

  它主要是由大曲和小曲混合而成

  5.其他糖化剂酒

  以糖化酶为糖化剂,活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制的酒。

  二、固液结合法散白酒的种类有:

  1.半固态和半液态发酵酒

  这种散装白酒是以大米为原料,以小曲为糖化发酵剂,经固态糖化、半固态和半液态发酵、蒸馏而成。

  2.浓香型白酒

  这种散装酒是用串香技术制成的。还有一种蒸精酒,它是通过在酒醅中加入香精,然后连续蒸煮而成的。

  3.勾兑酒

  这种散装酒是由固态酒(不少于10%)与液态散装酒或食用酒精按适当比例混合而成。

  三、液态发酵法散白酒

  液体发酵生产的散白酒也称为“一步法”酒。生产过程与酒精生产相似,但一些传统的散装白酒工艺被吸收在工艺中,白酒质量普遍较差;一些过程由产香酵母来补充。此外,还有调味酒,这是基于食用酒精,混合食用香精和特殊调味酒。

散装白酒

  以上就是散装白酒的三种酿造方式,相信大家读完这篇文章,可以对散白酒的酿造有一个更加深入的了解,以上内容介绍完了,后续大家想了解更多相关知识内容,可以持续关注我们的官网,有什么需要欢迎大家随时联系我们。


推荐产品 / Recommended product
  • 浓香型-五粮原浆 浓香型-五粮原浆
  • 清香型-二锅头 清香型-二锅头
  • 芝麻香型-芝麻窖藏 芝麻香型-芝麻窖藏
  • 清香型-酒头 清香型-酒头