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一般来说，食品、饮料、药品和其他物品都有保质期。保质期过后，它们就需要被扔掉。散白酒通常是没有保质期的，但这并不意味着其储存时间越长，风味越好。如果白酒储存5年，其风味也会下降。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，更容易储存在挥发性酒精中，而挥发性酒精已经失去了其原有的特性。酒精含量低于10%的饮料和酒一定要标明保质期。
白酒容易挥发和泄漏。如果温度高，它就会溢出。所以，当我们销售和使用散白酒时，应该注意以下几点：
1.一定要将盖盖紧。当不需要打开酒时，将其密封严实，以防挥发，这样可以减少白酒的风耗。
2.盛放酒的容器不能太满，以免温度升高导致酒溢出。盛装酒的容器也应经常检查，如果发现泄漏，应及时采取措施进行处理。
3.减少损失。售酒、取酒工具用完后，需要及时放回瓶中，以保持工具的水分，减少酒渍。
白酒的开放生产和定制生产周期使白酒具有不同的口感和独特的品质。其丰富的成分是其他酒无法比拟的。尽管现代技术在进步，但仍然无法测量白酒中的物质及其含量。主要包括酯、酸、醛、酮、醇、酯化红曲等成分。它们与水和乙醇形成一种特殊的白酒。
散白酒的生产需要经过定量和定性的白酒采摘、分级储存、勾兑、调味、后处理等过程。调酒时，酒保会考虑以下两个方面：
首先，使用原酒，在保证效益的前提下，将不同特性的酒混合在一起，尽量反映白酒的味道和香气，掩盖不好的味道。另一方面，他可以掌握各种主要风味物质的特性和功能，确定葡萄酒的比例，使少量的风味成分起到平衡、对比和缓冲的作用，使葡萄酒的质量朝着人们需要的方向发展。
然而，经历过白酒勾兑并品尝过白酒的人都知道，最初勾兑时，香气、味道和梯度都达到了预期的效果。但经过一段时间的贮藏，原有的散白酒质量发生了质的变化，出现了一系列的缺陷。例为奇香、淡味或异味、辛辣、主体不突出。从某种意义上说，这种酒的生命已经结束。
果露-杨梅酒
营养型-青竹酒
清香型-高粱原浆
浓香型-百年窖藏
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