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典型酱香型白酒具有“微黄通明、酱香杰出、高雅细腻、酒体淳厚、回味悠长、空杯留香耐久”的感官特征，深受消费者喜欢。“微黄通明、晶莹剔透”的色泽不光能够使酒体散发出淳厚诱人的质感，并且随贮存年限的添加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的时代色彩。
经研讨发现，联酮类化合物都不一样程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，首要来源于酿制和贮存环节，尤其是白酒贮存过程中，酒体内部发生着缓慢而杂乱的化学改变使联酮类化合物的含量添加，因而酱香型白酒的贮存时刻越长，酒色越黄。
但随贮存时刻的推移，此改变到必定的酒精度数后会逐渐缓慢下来，色彩改变便不会像出厂前期显着，保持在一个相对安稳的状况。
原酒再经多年贮存、盘勾勾兑、精心调味，从而使制品酱酒酒体碰杯“微黄通明、酱香杰出、幽雅细腻、酒体淳厚、回味悠长、空杯留香耐久”的特个性。
以下为总结的便于消费者把握的酱香型白酒浅显评语，供参阅：
色——微黄通明、晶莹剔透的象牙色。
香——淀粉类物质发酵经贮存后产生的酱类物质香(如老抽、芝麻酱、豆豉等)+芳香+烘焙香+酒香的契合香气，含多种香味物质、丰厚厚重而丰满。
味——进口酸中伴甜，口中酸甜苦咸鲜契合口味，后味悠长而舒服，后尾回甘。
感——对自然界物质发酵加工后的香和味，稠密而耐久，需屡次接触后才会承受，承受后的忠诚度高。
果露-桑葚酒
芝麻香型-芝麻
米香型-小米酒
清香型-酒头
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