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在朋友聚会上，大多数人会根据口味选择一些品牌酒，但是在很多乡镇、乡村地区散酒仍然很流行。许多人认为散酒是很低档的，但其实换一种方式来理解，散酒减少了广告、包装等一大部分的费用，如果选择比较正规的散装酒，喝酒还是挺不错的。
看酒色
一般来说，好一些的散酒、中度到高度的散酒，都是以无色或有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差、酒质不好的散酒中，大多会出现失色的现象，如果说颜色看不出来，那么下面这几句话肯定很明显。
普通的高品质散酒，其挂杯现象是很明显的，有人可能会问到，什么叫挂杯现象，也就是说，你将散酒倒进杯中，再将杯中的酒摇匀，酒体就会变得稍慢一些。
这一现象在劣质散装酒中是不会出现的，在劣质酒品中，散装酒中，也是非常不明显的现象，如果品质也很差，这一现象你喝得越少，其浓度就会越低，那么挂杯现象就会越来越不明显，散酒可能就会像水一样，非常容易滑落。
闻气味
若大家仔细分辨的话，品相较好的散酒，其味道是非常醇香的，不会有那些闲杂味出现，主要是以绵甜净爽为主，且余味很悠长，而劣质散酒，则会很不正宗，会有一些杂味出现，根本没有醇香。
事实上，醇香就是说他没有其他的香味，醇香味儿更浓的是正宗的酒香，如果没有闻到这种醇香味道，那么，你可能买的酒就是不太正宗的酒，这是质量不好的酒，因此，优质的酒水，选高粱作为原料，小麦、大麦、老窖发酵，酒质清透，口感柔顺，回味甘美。
高品质散装酒有绵，甜，净，爽，香，醇，浓等特点。根据中医理论，散酒宜用酸主脾胃、益肝、能软化血管，尤其是饮后不宜上头。高品质散装酒，口感甘美醇，余味悠长，更显醇香。
尝味道
散酒的滋味要纯正，不能有强烈的刺激，各味要调和。酒体还要求醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口甘美，余韵悠长，令人心旷神怡。
上述为散酒的鉴别方法。酒体醇厚醇厚，余韵悠长，回味悠长，带有浓烈、淡淡、辛辣、纯正、邪味之别。口感醇厚，无异味，无任何强烈刺激性，值得推荐。
在对散酒滋味进行感官鉴别时，应从舌、喉等处细细品味，以鉴别其醇厚度和酒味的优劣。最终要注意的是，各种散装酒出厂前都有商标标签，散酒也不例外，那些“三无”酒类，最好不要买，不要为了省钱而买不必要的伤害。
芝麻香型-芝麻
米香型-黑米酒
果露-桑葚酒
营养型-泉竹酒
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