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散白酒现状和主要的影响因素

文章来源：冠泉酒业作者：冠泉酒业发布时间：2017-11-10 17:18:33 浏览次数：0

　　酒的历史十分悠久，根据调查研究显示，我国散白酒行业的产量达到了1.2×109t。如今，酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分，尤其是散白酒。适量地饮用散白酒有利于调节情绪，促进人的血液循环，不仅如此，散白酒还可以用在医学上，比如我们可以用散白酒进行杀菌操作、去掉食物腥味、防止物品腐烂等。散白酒丰富了人们的生活，成为社会生活中不可或缺的一部分，酒还拉动了农村经济的发展，在满足人们需求的同时，还为国家的经济发展作出重大贡献。现阶段，随着科技的发展，散白酒行业也在向着机械化和智能化不断发展，各企业之间的竞争激烈，各企业纷纷开始着力打造各自的品牌，散白酒的受众范围也变得越来越广，广受消费者的欢迎。

　　一、散白酒行业的发展现状

　　散白酒具有悠久的历史，我国散白酒行业发展迅速，散白酒品种多样，各有特色，并最终发展成为我国独有的文化现象，它成为人们社交以及饮食的重要内容。我国各个地区都有散白酒生产的企业，像济南，这些地方既是散白酒生产的区域，又是消费水平较高的省市，从散白酒的产量来看，济南位居，产量达到了2.0×106t。

　　近年来，在散白酒行业快速发展的过程中，各大企业不断扩展市场，成长的空间也变得越来越宽松，这就出现了难以提高散白酒行业集中程度的局面。相关部门对散白酒行业进行了适当调整，企业之间逐渐形成了相互挤压式的发展，这种发展趋势变得越来越明显，从而将散白酒行业的资金以及品牌上的优势突显了出来，加深了散白酒生产以及消费的集中程度。

　　二、散白酒质量安全现状和主要的影响因素

　　散白酒已经成为人们日常生活中经常饮用的酒类，近年来，散白酒行业出现了一些不良商家，假酒、劣酒层出不穷，因此，国家质检总局采取了措施加强对散白酒的质量监管，规定实施QS制度，并将散白酒生产的环境、检验等纳入了细则的制订中。

　　1.散白酒的抽检情况

　　面对我国散白酒行业的现状，国家相关部门及时采取措施监督散白酒市场的运营情况，质检执法部门规定定期地对散白酒市场进行抽查，准确地掌握散白酒行业的动态。散白酒抽查的内容比较多，种类复杂，比如甲醇、酒精度、固形物等。2012—2014年，我国对散白酒市场进行了部分的监督抽查，抽查发现，散白酒的合格率在各省均有较好的发展。

　　2.散白酒存在的质量安全问题及分析

　　质量安全是一个企业的生命，尤其是散白酒行业。21世纪，经济快速发展，散白酒行业获得较大的进步，但是散白酒市场的竞争愈演愈烈，甚至出现了一些黑心企业，将企业的经济利益置于首要位置，忽视了散白酒质量安全问题，具体表现在以下几方面：

　　①酒精度不符合标准。我国对酒精度制订了相关规定，酒精度是一项指标，它可以判断散白酒的度数。如果散白酒的酒精含量在40°以下，我们通常称之为低度散白酒；如果在41°～50°，就是中度散白酒；51°以上的酒精度则是高度散白酒。一些散白酒企业没有严格按照国家的规定，在生产散白酒的过程中为了节约成本，偷工减料，用较次的散白酒充当合格散白酒，阻碍了散白酒行业的发展，影响了人们的身体健康。

　　②总酯不符合标准。总酯是指将散白酒中所有的酯类芳香物的综合，总酯影响到散白酒香气的形成。不仅如此，散白酒质量与总酯含量关系密切，总酯影响着散白酒的口味。