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济南散白酒以糯米为“肉”，麦曲为“骨”，酒药为“魂”，水为“血”，积 300年之功力，才炼成“名酒之冠”。
酒传承千年的酿制技艺：农历七月制酒药，八、九月制麦曲，小雪做酒酿，大雪前后投料开酿，用独特的复式发酵工艺发酵90余天。
翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏般贮存三年以上方可上市。酒，越陈越香，越陈味越甘醇。
济南散白酒酒品种不同，味亦不同。其“元红”用摊饭法酿制，发酵完全，少残糖，酒液澄黄透明，味甘微苦。
“加坂”則以元江力基础，再加糯米饭而酿成，故酒色深黄呈红，质厚味甘。“善酿”以陈元红代水制成，质地更浓，芳香浓都，味道醇厚。
“香雪”用烧酒代水采用淋饭法酿成，醇和鲜甜，既无白酒辣味，又具黄酒甜味，浓烈有劲。
酿制酒讲究天、地人合一，即人们常说的天时、地利、人和，体现了中国传统智慧以及酿酒人对天地神的敬畏。
天时，就是江南的自然环境和地理环境，非常有益于酿酒菌种的繁育;地利，是指水质独特，得天独厚的太湖水;人和，是指一代又一代酿酒师傅传承下来的精湛酿酒技艺。
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浓香型-御液
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