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如何鉴别散白酒的质量?

文章来源:www.jnguanquan.com   作者:冠泉酒业编辑   发布时间:2017-09-15 15:39   浏览次数:

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自古无酒不成席,无酒不成礼,酒类文化的发展史几乎与人类文明的发展史是并驾齐驱的。可以这么说有多少年的人类文明史就有着多少年的酒文化史。各类历史题材的影视剧及武侠剧,几乎都能看到用大酒缸盛酒、用大碗喝酒的镜头,可见中国白酒早期的售卖就是一碗一碗的卖的。散白酒在中国古代的分类刚开始不是很详细,现在渐渐开始有明确的分类。
 
  下几个类型,即酱香型、浓香型、清香型和兼香型。一般来说,高质量的白酒酒液无色透明,无悬浮物、浑浊物和沉淀,盛在玻璃瓶中,瓶壁不会出现环状污物,滋味纯正,无外来异味。鉴别散装白酒的质量,主要以酒的感观、香气和滋味来鉴别。由于酒的种类不同,感观要求也不一样。
散白酒
 
  一、滋味鉴别:
 
  白酒的滋味要纯正,无强烈的刺激性,各味应协调。估质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜,入口的愉快的舒适的感觉,回味悠长。
 
  二、色泽的鉴别:
 
  将白酒倒入无色透明的玻璃杯中,观察酒液。白酒应是无色、透明、无悬浮无或沉淀物的澄清液体。有的白酒,有时由于含酯量较高,而带有极微的浅黄色。
 
  三、香气的鉴别:
 
  散白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时,很容易闻到白酒的香气,一般白酒都应有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后,香气即充满口腔, 酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后,口腔中还留有香气, 酒和名酒均应有这种留香。白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。
散白酒
  散白酒厂家教您如何鉴别散白酒的质量,白酒的滋味也有很多分别,有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,又有回甜、苦辣之分。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
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